东山：鲜透“一条链” 吃透“一条鱼”博鱼体育- 博鱼体育官方网站- 最新网址

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　　“靠海吃海的东山人擅长‘一鱼多吃’。在这儿，一条鱼可以被加工成鱼头、鱼翅、鱼肉、鱼排罐头，可以变身为鱼丸、鱼肠、鱼糜、鱼柳，甚至可以通过智能化生产线封装，变身一盅盅‘闽菜之王’佛跳墙。但不管是哪种形态的产品，都牢牢抓住‘鲜’这个牛鼻子。”华昌食品副总经理吴婷告诉记者，为了保鲜到位，公司高标准建设一座2万吨全自动二氧化碳冷库，设置多段不同的温区，满足不同产品对保鲜存放温度的不同需求，可以完成自动分拣、智能化储运，为产品冷链远销海内外加穿了一件“保鲜服”。

　　“我们从水产加工企业收购原料、下脚料，制作酶解鱼溶浆，供给水产养殖户作为营养诱食剂，可以改善鱼类的免疫机能和抗应激能力，提升成鱼品质和肉质鲜美度。2024年，这一产品就实现2亿元年产值。”李镇威告诉记者，企业计划通过生物技术，利用水产品加工中的边角料制成鱼皮、胶原蛋白等保健美容食品以及各种合成水产食品。届时，千元一吨的边角料就可以转化成数万元一吨的高附加值产品，还能推动产业链从养殖、加工到销售、再利用的闭环管理。

　　“东山海域存在大量传统小型渔船作业群体。与配备速冻设备的大型渔船不同，这些小渔船仅依靠冰块保鲜，作业模式粗放。当渔获量不足时，渔船往往选择延长海上作业时间。这种生产方式导致渔获新鲜度显著下降，最终只能以地摊式议价形式交易。”辛凤雷表示，由于小海鲜品类同质化严重、保鲜周期短，新鲜度不足直接造成价格折损，进而形成“低收益—无力升级设备—品质难以提升”的恶性循环。破解这一产业困境，构建可持续的发展模式，已成为政企双方亟待解决的战略课题。

　　“我们的计划就是以量取胜，做大众都能吃得起的优质小海鲜。”辛凤雷表示，在具体实施方面，企业基于渔船运营的固定成本，包括燃油费、人工费等，与小渔船建立了稳定的合作关系。通过签订定点收购协议，企业确保为船家提供稳定的利润来源。同时，他们资助合作渔船进行冷冻设备技术改造，并设定严格的作业标准：在规定时间内返航，所有渔获到港后立即进行标准化加工处理，采用先进的液氮速冻技术确保产品品质。这一系列措施有效解决了传统捕捞模式下的保鲜难题，避免了因新鲜度不足导致的产品贬值问题，实现了从捕捞到加工的全流程质量控制。